Titre : PIPERADE BASQUAISE

Préparation : 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de mélange de légumes pour piperade
- 8 oeufs
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 1/2 verre d'huile (au total)
- Sel, poivre

Recette:

- Dans une poêle, cuisez le mélange de légumes avec un peu d'huile, à couvert, à feu doux 25 mn environ.
- Ensuite, ajoutez un à un les oeufs en remuant au fouet pour obtenir un mélange mousseux. Salez et poivrez.
- Versez l'ensemble dans un plat creux allant au four. Déposez dessus les 4 tranches de jambon de Bayonne et faites gratiner très rapidement four.
- Servez très chaud.

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