Titre : HUITRES POCHEES AUX POIREAUX

Préparation : MOINS DE 1/2 HEURE / 25MN

Pour : 4 personnes

- 2 douzaine d'huîtres
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Poivre
- Ouvrez les huîtres, détachez
-les de leurs coquilles et conservez les coquilles vides ainsi que leur eau.

Recette:

- Nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en fins bâtonnets.
- Dans une sauteuse contenant du beurre et l'eau des huîtres, mettez les poireaux et laissez étuver.
- Versez la crème fraîche, poivrez et laissez réduire à petit feu.
Mettez les huîtres dans la préparation 2 mn.
- Réchauffez les coquilles réservées en les plongeant dans de l'eau chaude.
- Garnissez chaque coquille d'une huître et nappez de fondue de poireau. Servez bien chaud.
*Astuce pour plus de gout : Pour donner un goût plus poivré aux poireaux, ajoutez à leur cuisson 2 pincées de muscade de l'Ile d'Ambon .

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