Titre : HUITRES GRATINEES

Préparation : 1 HEURE MAXIMUM / 35MN

Pour : 3 personnes

- 24 grosses huîtres creuses
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 dl de lait
- 2 dl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre

Recette:

- Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau, détachez-les, éliminez soigneusement toute trace de coquille.
- Préparez un beurre blanc avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, la crème, l'eau des huîtres, du poivre et la moitié du gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Mettez très peu de sauce dans le fond de chaque coquille, disposez l'huître par-dessus et achevez de remplir la coquille de sauce.
Répartissez sur les huîtres le reste du gruyère.
- Glissez sous le grill du four, faites dorer et servez les huîtres brûlantes.
- Vous pouvez ajouter à la sauce le jaune de deux petits oeufs et disposez du beurre en noisettes sur les huîtres avant de les enfourner.
*Astuce pour plus de gout : Dégustez vos huitres avec un filet de vinaigre de jus de citron rajouté juste au moment de servir.

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