Titre : GALETTES DE BROCOLIS ET CAROTTES A LA SAUCE CIBOULETTE

Préparation : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 galettes brocolis et carottes
- 2 oeufs entiers
- 50 g de farine
- 3 dl d'huile
- 20 g de ciboulette
- 1,5 dl de crème fleurette
- 70 g de purée de pommes de terre
- Sel, poivre

Recette:

- Battez les oeufs en omelette.
- Passez les galettes de légumes dans la farine puis dans les oeufs battus en omelette.
- Dans une sauteuse, cuisez-les avec l'huile.
- Retournez les galettes et poursuivez la cuisson.
- Retirez de l'huile et réservez sur du papier absorbant.
Sauce ciboulette :
- Hachez finement la ciboulette.
- Portez la crème à ébullition.
Versez dans le bol d'un mixeur.
- Ajoutez la ciboulette hachée et liez avec la purée de pommes de terre.
- Mélangez l'ensemble.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez les galettes dans chaque assiette et nappez de sauce ciboulette.
- Décorez de tiges de ciboulette.

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