Titre : FONDUE D'EPINARDS A LA CORIANDRE

Préparation : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kg d'épinards
- 2 bottes de coriandre fraîche
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème
- 1 pointe de curry
- Sel, poivre

Recette:

- Effeuillez et lavez la coriandre.
Essorez autant que possible épinards et coriandre.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et mettez peu à peu les épinards et la coriandre à suer. Ne couvrez pas, maintenez un feu moyen/vif et continuez à faire fondre les épinards.
- Lorsque les épinards ont rendu une grande partie de leur eau, ajoutez le curry, le sel, le poivre et la crème.
- Accompagnement possible : riz, volaille, viande blanche, oeufs.

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