Titre : FILETS DE POISSON "SANTE"

Préparation : 5 mn

Cuisson pour Optima, Sensor, cocotte Soupape verte ou Position I : merlan, sole 1 mn.
Lieu, julienne, cabillaud, lotte : 2 ou 3 mn selon épaisseur.
Pour 4, il faut : 600 g de filets de poisson, sel, persil haché, 1 citron.
Mettez à bouillir dans la cocotte environ 6 verres d'eau (75 cl).
étalez les filets dans une assiette posée au fond du panier cuisson vapeur. Salez. Aspergez du jus d'1/2 citron. Couvrez de papier d'aluminium ou d'une deuxième assiette. Posez le panier sur son support : il ne faut surtout pas que le poisson touche l'eau.
Fermez la cocotte, posez-la sur feu vif et arrêtez la cuisson dès la mise en pression. Retirez-en le poisson sans attendre.
Les filets de poisson cuits à la vapeur seront présentés avec des quartiers de citron et saupoudrés d'un hachis de persil. Un beurre fondu les accompagnera ainsi que des pommes vapeur ou du riz au naturel.

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